اموزش پخت حلوا کفگیری مخصوص و مجلسی

حلوا کفگیری  تبریز یکی از حلوا های خوش طعم و بی نظیر شهر تبریز است که از آن در سفره های افطار و همچنین در نذری های استفاده می شود که طرفداران زیادی دارد به طوری که هر زمان به شیرینی فروشی های تبریز بروید این حلوا را پیدا می کنید.

حلوا کفگیری مدل های طبخ متفاوتی دارد. بعضی افراد برای طبخ آن از آرد نخود چی و برخی دیگر از ترکیب هل و زنجبیل استفاده می کنند. میزان تفت دادن آراد نیز سلیقه ای می باشد.

مواد لازم برای تهیه حلوا کفگیری تبریز

مراحل پخت حلوا کفگیری تبریز

مرحله اول

آراد را سه بار الک کنید  تا بافتش حسابی باز شود. آراد الک شده را در تابه ای بریزید و با حرارت ملایم به طور مداوم 10 دقیقه تفت دهید. آرد را کنا بگذارید تا کمی خنک شود، سپس دوباره آرد را الک کنید. الک کردن آرد به بالا بردن کیفیت حلوا کمک شایانی می کند پس از سر نندازید.

مرحله دوم

بعد از تفت دادن 6_5 دقیقه ای روغن و کره را به آرد اضافه کنید. برای این مرحله بهتر است که از ترکیب کره و روغن استفاده شود ولی درصورت نبودن کره یا روغن می توان از یکی از این موارد استفاده کرد.  کره و آرد را خوب تفت دهید تا کره درون آرد خوب هل شود و رنگ کره راه به خود بگیرد. 

مرحله سوم 

مواد را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. خنک که شد  پودر قند الک شده را به مواد اضافه کنید. حواستان باشد هنگامی که آرد داغ بود پودر قند را درون آن نریزید زیرا پودر قند در اثر حرارت آب می شود. آرد را با پودر قند ترکیب کنید. در این مرحله حواستان به شیرینی حلوا باشد پودر قند را کم کم اضافه کنید و بچشید تا بیش از اندازه شیرین نشود.

مرحله چهارم

شما می توانید زعفران هل و زنجبیل را اضافه کنید. در این مرحله نیز باید به اندازه هل و زنجبیل دقت کنید و به یکباره مواد را اضافه نکنید. با چشیدن میزان مناسب آن را تشخیص دهید. اضافه کردن زعفران اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید یا اینکه حلوا را در این مرحله به دو قسمت تقسیم کنید به یک قسمت پودر زنجبیل اضافه کرده و به یک قسمت دیگر زعفران تا حلوا با دو طعم داشته باشید.

مرحله پنجم

گردو هایی که آسیاب کرده اید را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.حلوا را در گوشه تابه جمع کنید.

مرحله ششم 

با کفگیر از روی مواد برداشته و درون بشقاب برگردانید. برای تزئین روی حلوا می توانید از پسته استفاده کنید.

منبع: نمناک